Skip to content

Гост 31987-2012 технико-технологические карты

Скачать гост 31987-2012 технико-технологические карты EPUB

Technological instructions of products of catering. General requirements for lay out development and composition.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Основные положения" и ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации.

Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены". Настоящий стандарт устанавливает общие требования к оформлению, построению и содержанию технологических документов на продукцию общественного питания. Стандарт распространяется на технологические документы на продукцию, изготавливаемую предприятиями общественного питания различных форм собственности и индивидуальными предпринимателями. Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год.

Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ , а также следующие термины с соответствующими определениями:. Комплекс технологических процессов и операций, осуществляемых с помощью составленных в определенной последовательности технических средств и персонала, позволяющий производить продукцию общественного питания.

Технические средства для реализации технологического процесса, его части или технологической операции. Технический документ, в котором изготовитель устанавливает требования к качеству, безопасности и сроку годности конкретной продукции нескольких конкретных видов продукции , необходимые и достаточные для идентификации продукта, контроля его качества и безопасности при хранении, транспортировании.

Контроль качества сырья, пищевых продуктов, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции, технологических процессов, применяемых при изготовлении продукции общественного питания, включающий в себя:

Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Technological instructions of products of catering. General requirements for lay out development and composition. Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Основные положения" и ГОСТ 1.

txt, fb2, rtf, EPUB

Похожее:


  • Люк тип л гост 3634 99
  • Хлорид натрия гост 13830-97
  • Силикатный кирпич гост 379-95 статус
  • Муфта 1-4000-65-1 гост 5006-94
  • Ворота распашные металлические гост
  • Гост 26336-97
  • Гост 2. 754-72.